Chimichurri ist eine hervorragende Sauce, die wunderbar zu Fleisch passt. Sein Ursprung ist zwischen Argentinien und Uruguay geteilt und es wird traditionell in zwei Versionen hergestellt, der grünen (verde) und bekannteren und der roten (rojo). Grundzutaten von Chimichurri sind Petersilie, Oregano, Knoblauch, Olivenöl, rote Paprikaflocken und Rotweinessig.
Es gibt jedoch viele Versionen davon, die wir Ihnen geben, ist ideal zum Marinieren von Rindersteaks. Es hat die Schärfe von rotem Pfeffer, den tiefen Geschmack von Koriander, den Zitronensaft, der die Aromen ausbalanciert, und das sanfte Aroma von grünem Pfeffer.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Wartezeit: 3-4 Stunden
Kochzeit: 8 Minuten
- 2 Rindersteaks
- 1 Tasse frische Petersilie
- 1 EL Koriandersamen
- ½ Liter. Tee rote Zwiebel
- 3 EL Frisches Oregano
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL roter Essig
- 1 EL Meersalz
- ½ EL. frisch gemahlener grüner Pfeffer
- ½ EL. rote Paprikaflocken
- ½ Liter. Tee Olivenöl
- 1 EL Butter
Kohlenhydrate: Ein Steak 400 gr. mit einem 2 cm dicken Knochen dauert 20 Minuten, um gut zu garen. Der Schlag sollte mäßig bis stark sein (unsere Hand hält etwa 8 Sekunden in einer Höhe von 8-10 cm aus). Auch den Grill stellen wir auf diese Höhe. Wenn Sie einen geschlossenen Grill haben, kann sich die Garzeit auf 4-5 Minuten verkürzen, da sie eine kreisförmige Heizung haben.
Gas: Ein Steak 400 gr. und ein 2 cm dicker Knochen braucht 30 Minuten für ein gutes Grillen, wenn der von uns verwendete Grill eine Leistung von 6 Kw hat und das Feuer stark ist. Schließen Sie nach der ersten Umdrehung den Deckel.
Grillen Sie wie folgt:
für selten 8-10 Minuten bei 49-52 ᵒC
für medium rare 10-12 Minuten bei 52-57 ᵒC
für Well Done 15-20 Minuten bei 68 ᵒC
Die Temperatur liegt etwa im Inneren des Fleisches und lässt sich sehr einfach mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
Mit einem grünen Salat mit Kirschtomaten und gegrillten Zucchini oder gegrillten Pleurotus-Pilzen servieren.
Hinweise
Wenn Sie die Steaks etwas schärfer haben möchten, erhöhen Sie die Paprikaflocken um einen halben Teelöffel.
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