Die Griechen sind vielleicht eher für ihr großartiges Essen und ihre Volkstanz Fähigkeiten bekannt und weniger für ihre Auswahl an alkoholischen Getränken, aber Sie können sicher sein, dass sie als Nation wissen, wie man trinkt! Als eine der ältesten Zivilisationen hat Griechenland eine reiche Geschichte in der Weinproduktion und dem Weintrinken, und obwohl man einen Aufsatz über die Fülle köstlicher griechischer Weine schreiben könnte, wird dieser Artikel detailliert auf einige andere griechische Spirituosen eingehen, die der durchschnittliche Reisende kennt würde wahrscheinlich nicht wissen oder davon hören. Lesen Sie unten das einzigartige Erbe und die Ursprünge der besten griechischen Spirituosen und stoßen Sie auf Ihren bevorstehenden Urlaub in Griechenland an!
Ouzo ist die beliebteste Spirituose in ganz Griechenland und wurde zusammen mit den Flüchtlingen aus Kleinasien in das Land eingeführt. Laut Robert Botet, der im Journal of Physics einen Artikel über die molekulare Zusammensetzung von Ouzo geschrieben hat, wird diese Substanz aus Anethol Öl hergestellt, das in Anispflanzen (beheimatet im Mittelmeerraum sowie in den Regionen Chinas und Chinas) vorkommt Vietnam).
Andere Getränke, die Sie vielleicht kennen und die aus Anethol Öl hergestellt werden, sind Sambuca in Italien und Pastis in Frankreich. Was diese mit Ouzo verbindet, ist die einzigartige Art und Weise, wie das Getränk mit Wasser verdünnt wird: Durch die Zugabe von Wasser nimmt die klare Flüssigkeit eine milchig-weiße, halbdurchsichtige Farbe an. Diese Spirituose ist besonders im Sommer beliebt und Sie werden sie oft zusammen mit griechischen Mezes (Tapas) wie gegrilltem Oktopus, Sardinen und gebratenem Tintenfisch sehen.
Diese klassische griechische Spirituose wird auch als Hausmittel verwendet: Aufgrund ihres himmelhohen Alkoholgehalts wird sie auch heute noch als Antiseptikum verwendet. Die Griechen verwenden lauwarmen Ouzo auch als Heilmittel gegen starke Zahnschmerzen oder in der Vergangenheit rieben sie den Geist auf verspannte Muskeln oder Gelenke.
Hinweis: Nicht auf nüchternen Magen trinken und immer mit Wasser und Eis mischen! Es ist ein hinterhältiges Getränk, das Sie erreicht, ohne dass Sie es merken!
Tsipouro, Tsikoudia und Raki sind alle die gleiche Spirituose und im Gegensatz zu Ouzo sind sie Traubendestillate. Der Alkoholgehalt von Tsipouro ist höher als der von Ouzo und kann daher als stärker angesehen werden, aber Ouzo soll einen schlimmeren Kater verursachen! Es wird angenommen, dass Tsipouro im 14. Jahrhundert auf dem Berg Athos entstanden ist, bevor er sich auf den Rest von Griechenland und Mazedonien ausbreitete.
Tsipouro kann auch Anis enthalten, was es süßer macht – häufiger im Norden Griechenlands zu finden. Diese Spirituose wird normalerweise pur getrunken und nicht in Wasser oder Eis verdünnt, sondern immer von vielen Mezedes begleitet! Wenn Sie nach Griechenland kommen, besuchen Sie auf jeden Fall ein authentisches Tsipouradiko (was bedeutet: die kleinen Restaurants, die Tsipouro- und Meze-Gerichte servieren). Die besten finden Sie in Volos, wo Sie eine 200-ml-Flasche Tsipouro bestellen und einen kostenlosen Teller mit köstlichen Mezedes erhalten.
Tentura ist ein Likör, der seinen Ursprung in der griechischen Stadt Patras im östlichen Teil des Peloponnes im 15. Jahrhundert hat und ausschließlich in Griechenland hergestellt wird. Dieser Kräuter- und Gewürz Likör ist typischerweise stark mit Zimt und Nelken, Muskatnuss und Zitrusfrüchten – Gewürze, die in Patras Hafen gehandelt werden – sowie Alkohol und Zucker. Tentura wird normalerweise in kleinen Schnapsgläsern auf Eis oder in Cocktails serviert und normalerweise nach einer Mahlzeit, da es als Verdauungsgetränk verwendet werden kann.
Die nordwestlichste Insel Griechenlands, Korfu, ist seit 1924 die Heimat des Kumquatbaums. Die wörtliche Übersetzung von Kumquat aus dem Chinesischen ist „goldene Orange“, genau so sieht die Frucht aus. Es ist eine bitter schmeckende Zitrusfrucht, die nicht roh gegessen werden kann, aber der daraus hergestellte Likör ist köstlich süß und wird oft als die griechische Version von Limoncello bezeichnet. Die familiengeführte Destillerie Mavromatis ist vielleicht der bekannteste Hersteller des Likörs auf der Insel und demonstriert die vielfältigen Konsummöglichkeiten der besonderen Frucht.
Ein weiterer der berühmtesten Liköre Griechenlands ist der Mastix von Chios. Dieses PDO-Produkt ist ein aromatisierter Likör aus dem Öl des Mastixbaums, der auf der Insel Chios in der nordöstlichen Ägäis beheimatet ist. Der Mastixbaum ist das Geschäftsgeheimnis der Insel und seine Kultivierung reicht bis in die Antike zurück. Mastixbäume wachsen eigentlich auf der ganzen Welt, aber Chios ist der einzige Ort, an dem die Bäume Harze aus ihrer Rinde produzieren, was den unverwechselbaren Geschmack ausmacht. Das Produkt hatte einen solchen wirtschaftlichen Einfluss, dass die Insel oft Opfer von Eroberern und Pirateninvasionen wurde. Heute werden über 90 % des produzierten Mastix in verschiedenen Formen exportiert: Kaugummi, Gewürze, Süßigkeiten und natürlich der köstliche Likör, den man sich bei einem Besuch in Griechenland nicht entgehen lassen sollte!
Der auf der Kykladeninsel Naxos gedeihende Zitronenbaum produziert Zitronenblätter, aus denen der exklusive Kitro-Likör hergestellt wird. Laut der Website Greek Federation of Spirit Producers ist dies mit 36% vol der trockenste und stärkste aller griechischen Liköre. Trotz seines hohen Alkoholgehalts ist Kitro von Naxos besonders süß und aromatisch, was ihn zu einem Favoriten auch von denen macht, die keine starken Destillate mögen. Dies ist ein weiteres PDO-Produkt, das in drei Hauptversionen hergestellt wird: weiß (am stärksten), grün und gelb – was sie sehr unverwechselbar macht. Die Vallindras Distillery befindet sich im Dorf Chalki und ist für die Öffentlichkeit zugänglich – ein Muss, wenn Sie diese wunderschöne Insel besuchen!
Der lokale Brandy Griechenlands heißt „Metaxa“. Die grundlegende Differenzierung und Einzigartigkeit von „Metaxa“ besteht darin, dass sie im Wesentlichen keiner Spirituosen-Kategorie angehört, sondern sich bequem zwischen Cognac, Brandy, gereiftem Rum und Bourbon bewegt.
Nein, ist es nicht.
Ist es Cognac? Nein, denn Cognac stammt ausschließlich aus der französischen Provinz Cognac.
Ist es Brandy? Nicht genau.
„Metaxa“ ist ein Rezept, das heimlich von den französischen Destillateuren ausgeliehen wurde, aber Zutaten verwendet, die vollständig griechisch sind. Ihr Inspirator und Firmeninhaber Spyros Metaxas suchte Ende des 19. Jahrhunderts nach dem Geheimnis des Genusses in einem alkoholischen Getränk. Ein weicher, voller Geschmack, der in Getränken, deren Zweck es war, Sie zu betäuben, nicht leicht zu finden war.
Die berühmten Weinberge von Samos geben den süßen Moschato und verleihen ‘Metaxa’ eine weiche Note. Die französischen Destillateure verwendeten zu diesem Zweck Zucker, aber Spyros Metaxas stellte sich eine einzigartige Vereinigung vor. Zusammen mit dem Weindestillat, das die Basis für jedes starke Getränk ist, füllt er den berühmten süßen Muskat von Samos ein und lässt die Zeit und die guten Holzfässer den Rest der Arbeit erledigen. Jahrelange Tests, Ausdauer und Liebe zum Produkt haben dazu geführt, dass das griechische Getränk Fans auf der ganzen Welt hat. Von den rund 10 Millionen Flaschen, die ausschließlich in unserem Land und in den Werken des Unternehmens hergestellt werden, werden fast 85 % ins Ausland exportiert.
Das Nationalgetränk Griechenlands ist natürlich „Ouzo“! Ouzo ist ein alkoholisches Getränk mit Anis, das ausschließlich in Griechenland hergestellt wird. Dank seiner ätherischen Öle aus Anis- und Fenchelsamen schafft es ein angenehmes Gefühl der Erfrischung, das selbst den heißesten griechischen Sommer beruhigen kann.
Raki oder Tsikoudia, wie sie es auf Kreta nennen, ist ein Destillat, das aus Trestern oder kretischen Trauben hergestellt wird. Kretischer Raki ist ein anderes Getränk als türkischer Raki, da letzterer wie Ouzo ist, das heißt Anis und doppelte Destillation enthält, während Raki dies nicht tut. Raki ist nicht nur genussvoll, sondern auch extrem rein, da es keine Farbstoffe und keine industriellen Alkohole enthält. Es bietet auch ängstliche und entspannende Eigenschaften, wodurch es unser Herz und unseren Geist erfreut. Heißes Tsikoudia, auch wenn es mit Honig und Zimt gemischt ist, hilft, sich warm zu halten, während gefrorenes Tsikoudia hilft, sich abzukühlen.
Griechenland hat eine ziemlich ansehnliche Bierindustrie, mit vielen lokalen Bieren, die die Herzen von Bier Liebhabern aus der ganzen Welt stehlen. Einige der bekanntesten Marken sind Fix, Mythos, Bios, Blue Island, Nisos und Vergina. Ein persönlicher Favorit ist das Bier von Alfa, aber es ist alles eine Frage der Vorliebe. Es besteht kein Zweifel, dass Sie unter den lokalen Sorten eine finden werden, die Sie lieben, also lassen Sie sich nicht entmutigen; versuchen Sie so viel wie Sie können!
Gute Trauben sind eine Grundvoraussetzung für die Herstellung von Qualitäts-Tsipouro. Die Fermentation des Tresters ist auch ein wichtiger Schritt, der den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften während des Herstellungsprozesses von Tsipouro betrifft, daher sind seine kontrollierten Bedingungen notwendig.
Die Destillation des Tresters zur Herstellung von Tsipouro ist ein komplexer Prozess, der für ein qualitativ hochwertiges Ergebnis Wissen, Erfahrung und moderne technologische Ausrüstung erfordert. Die Destillation Fraktionen werden in Heads, Hearts und Tails unterteilt. Die Köpfe haben einen hohen Alkoholgehalt und enthalten Verbindungen mit einem scharfen Geschmack und aggressivem Aroma, während die Schwänze überlegene Alkohole mit starkem Aroma und Geschmack sind. Die Köpfe und Schwänze werden entfernt und zusammen mit der nächsten Charge wieder in die Brennerei eingeführt, während das Herzstück, der hochwertigste Teil der Destillation nach Verdünnung, Reifung und Filtration, zur Abfüllung geleitet wird.
Einige Spirituosen können nach ihrer Auswahl jahrelang in Eichenfässern reifen und je nach Tsipouro und den Alterungs Bedingungen Eigenschaften von Gewürzen, getrockneten Früchten, Vanille, Schokolade, Tabak, Leder, Fass usw. annehmen. Der Tsipouro ist nicht im Eichenfass gelagert, es hat einen überwiegend fruchtigen und blumigen Geschmack und ist weniger scharf.
In einigen Gegenden Griechenlands werden zusätzlich zum Trester aromatische Samen oder Pflanzen (Anis, Fenchel, Krokus, Walnussblätter usw.) in Mengen und Verhältnissen in die Brennerei gegeben, die normalerweise ein gut gehütetes Geheimnis jedes Produzenten sind.
Die Griechische Grappa heißt Tsipouro. Tsipouro ist ein authentisches griechisches Produkt, das untrennbar mit der Lebensweise, Gastfreundschaft und Unterhaltung der Griechen verbunden ist. Es ist ein Destillat aus Traubentrestern. Seine Herstellung beginnt mit der Auswahl der Rebsorten, setzt sich fort mit der sorgfältigen Gärung ihrer Trester (die Schalen, die nach dem Pressen der Trauben und der Gewinnung des Mostes für die Weinherstellung zurückbleiben) und endet mit ihrer langsamen Destillation.
Absolut nicht! Die Ähnlichkeit der Produkte ergibt sich aus der Trübung, die beim Verdünnen der beiden Getränke mit Wasser und Eis auftritt. Außerdem haben sie einen ähnlichen Geschmack, da beide Anis enthalten. Es handelt sich jedoch um zwei völlig unterschiedliche Produkte.
Der Hauptunterschied zwischen Tsipouro und Ouzo besteht darin, dass Tsipouro als Rohstoff die Überreste der Weinherstellung hat, dh die Spieße, die Schalen, die Schalen der Trauben, die bei niedrigen Temperaturen fermentiert werden und die Aromen und besonderen Eigenschaften der Trauben verleihen. während es möglich ist, leichte Aromen von Früchten oder Kräutern hinzuzufügen, während die Destillation je nach Art des Destillats 1-2 oder sogar 3 Mal durchgeführt werden kann.
Ouzo hingegen ist eine Mischung aus reinem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit einer Vielzahl von Aromen, Gewürzen, Früchten, Nüssen oder Pflanzen. Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs wird üblicherweise in Brennereien hergestellt und durch Destillation nach alkoholischer Gärung von zucker- und stärkehaltigen landwirtschaftlichen Produkten gewonnen. Als Rohstoff werden verschiedene Süßungsmittel verwendet, wie Melasse, Heuschrecken, Feigen, Pflaumen und Wein, aus denen es durch fraktionierte Destillation gewonnen wird. Dieser reine Alkohol wird dann zur Herstellung von Ouzo verwendet.
Ouzo besteht im Gegensatz zu Tsipouro normalerweise nur zu einem kleinen Prozentsatz aus Trauben-Destillat. Hergestellt von anerkannten und kontrollierten Destillateuren mit reinem Alkohol 96% vol landwirtschaftlichen Ursprungs und Anis oder reinem Anethol. Der Alkoholgehalt von Tsipouro ist normalerweise höher als der von Ouzo, daher kann Tsipouro als “stärkeres” Getränk angesehen werden.
Es ist spannend, etwas über die große Vielfalt außergewöhnlicher griechischer Spirituosen zu lernen, denn wo immer Sie sich im Land aufhalten, werden Sie einen außergewöhnlichen Geschmack finden, den Sie sonst nirgendwo finden können. Von Athen, dem Festland und dem Peloponnes bis zur nördlichen Ägäis, den Kykladen und den Ionischen Inseln: Jede Ecke dieses wunderschönen Landes hat etwas ganz Besonderes zu bieten und wartet darauf, entdeckt zu werden!
