Er kann auf verschiedenen Inseln der Kykladen hergestellt werden, aber die berühmteste ist die von Mykonos und ein Käse, den Sie zu Ihrem Ouzo und Tsipouro brauchen.
Fans von scharfem Geschmack verlassen die Kykladen definitiv nicht, ohne ein wenig authentischen Kopanisti mitzunehmen, einen Käse, der sowohl von Fanatikern als auch von denen mit raffiniertem Geschmack geliebt wird. Es wurde offiziell als Produkt mit Ursprungsbezeichnung (PDO) anerkannt und seine Herstellung ist nur auf den Kykladen erlaubt.
Seine Charakteristik
Kopanisti ist ein Käse mit cremiger Textur, weißer und hellrosa Farbe, der sowohl aus Schafsmilch als auch aus gemischter Ziegen- und Schafsmilch sowie aus Kuhmilch hergestellt wird.
Kopanisti hat einen stark pfeffrigen Geschmack, der manche Leute an Blauschimmelkäse erinnern mag, es hat aufgrund seiner Textur keine Form und ist je nach hergestellter Milch eher buttrig, weich, süß oder sauer. Wenn Sie Butterrindfleisch möchten, bevorzugen Sie das aus Schafsmilch, während die Kuh einen süßeren Farbton und die Ziege einen säuerlicheren Farbton ergibt. Die Milch gerinnt mit Rennet und es dauert etwa 2-4 Monate, bis der Prozess ihrer Zubereitung abgeschlossen ist.
100 Gramm Mykonos Kopanisti liefern etwa 160 Kalorien, während es wie alle Milchprodukte reich an Kalzium ist, das gut für die Knochen ist, und laut Forschung reduzieren fermentierter Käse und Milchprodukte das Risiko von Diabetes. Es ist auch reich an Proteinen, gibt dem Körper Energie und kann mit etwas Vollkornbrot und Olivenöl eine komplette Mahlzeit sein.
Mit 160 Kalorien pro 100 Gramm können Sie es genießen, ohne sich von seinem köstlichen, würzigen Geschmack hinreißen zu lassen.
Rezept
Zutaten
Ausführungsmethode
- 1/3 sc. Knoblauch
- 50 gr. Olivenöl
- 1/2 EL. Chili-Flocken
- 400 gr. Feta
- 200 gr. griechischer Joghurt
- 1/2 Rote spitzpaprika
Time needed: 10 minutes
- Geben Sie den Knoblauch, das Olivenöl, den Chili-Flocken und die Rote spitzpaprika in den Mixer und schlagen Sie, um die Zutaten zu homogenisieren.
- In eine Schüssel den in Stücke gebrochenen Feta-Käse, den Joghurt und die Mischung aus dem Mixer geben. Mit einem Löffel umrühren.
Streichen Sie es auf eine Vollkornnuss, fügen Sie Olivenöl, Oregano und eine kleine Tomate hinzu und Sie haben einen kühlen und kompletten Snack, reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und guten Fetten.
Guten appetit. 🙂
